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果肉呈深黄色或红色的更健水果含有较多的胡萝卜素，抗氧化作用较强。多吃果肉呈紫色或深红色的深颜色的水果蓝莓、桑葚、更健樱桃、多吃草莓、深颜色的水果葡萄、更健石榴等水果抗氧化能力更为出色，因为它们富含花青素。

花青素是一大类从深红色至紫色的植物色素，它的抗氧化作用可能是最强的，超过维生素C、维生素E或胡萝卜素，能清除自由基，抑制脂质过氧化，在一些实验中表现出调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗过敏、促进组织修复、防治白内障等保健作用。目前花青素产品已经成为保健品界的宠儿，通常以“葡萄籽提取物”为名水果的益处是多方面的，水果的抗氧化作用也来自多种物质，如维生素C、胡萝卜素、花青素、黄酮类等。

多吃深颜色的水果更健康

虽然这些成分被单独开发成保健品售卖，但从整体效果上看，都不如吃水果的作用更综合、更强，故不能代替吃水果。